AS SALAM 3ALAYKOUM WA RAHMATOULLAHI WA BARAKATOUH

Aujourd'hui, des profiteroles :

Ingrédients pour la patte à choux :

150 g de farine

140 ml d'eau

100 ml de lait (demi écrémé)

90 g de beurre

4 oeufs entiers et un jaune d'oeuf pour la dorure

1 c à c de sucre (simple ou vanille)

Préparation :

Dans une assez grande casserole, verser le lait, l'eau, le sucre et le beurre. Faire chauffer à feu moyen tout en remuant pour tout faire fondre.

En dehors du feu (une fois que tout est fondu) mettre la farine d'un seul coup et remuer énergiquement (avec une spatule en bois en rien d'autre, ça fera travailler les muscles) pour ne pas laisser de grumeaux. Il faut obtenir une patte homogène

Laisser refroidir puis, ajouter oeuf par oeuf. A chaque oeuf ajouté (donc en 4 étapes), battre avec un fouet (main ou électrique). Pour le dernier oeuf ajouté, utiliser la spatule en bois pour remuer " énergiquement " (sans grumeaux). Obtenir une patte homogègne

Remettre sur le feu (feu moyen) tout en remuant, pour déssecher la patte et ce, pendant une à deux minutes

Là, il y a au moins, 600 g de patte à choux

Mettre la patte dans une poche à douille (lisse de huit). Préchauffer le four à 180°

Sur une plaque à four, mettre du papier de cuisson et former les choux (avec un doigt humide, rabattre les pointes des choux). Les dorer avec du jaune d'oeuf (au pinceau) et les enfourner pendant 30 minutes. N'ouvrir le four qu'au bout de 20 minutes (ouvrir et refermer aussitôt. C'est pour évacuer l'humité)

Retirer la plaque au bout des 30 minutes, et laisser refroidir

Une fois les choux prêts, les fourrer de crème patissière (voir la recette sur le blog) avec une seringue patissière

De même, lorsque le nappage au chocolat (voir la recette sur le blog) a bien tiédi, y tremper le haut des choux (attention à ne pas en mettre trop. Les disposer sur une grille (au cas où il y aurait un surplus de chocolat qui coulerait)

Laisser le nappage sécher et servir avec une bonne glace vanille (ou autres)

Bonne dégustation

PROFITEROLES. FRANCE

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