AS SALAM 3ALAYKOUNNA WA RAHMATOULLAHI WA BARAKATOUH

(Ressemble beaucoup au tzatziki grec)

3 yaourts à la grecque (ou fromage blanc)

1 gousse d’ail

1 oignon mixé

1/2 botte de menthe fraîche

1 concombre (ou 2 tomates épluchéees et coupées en petits dés)

1 c à c de piment en poudre

1 c à c d'anis étoilée (de préférence) en poudre

1 c à c de cumin

sel, poivre

Éplucher, égrainer (la partie centrale) et râper le concombre

Faire dégorger le concombre râpé avec 2 grosses pincées de sel. Laisser l’eau s’écouler dans une passoire pendant 1h

Pendant que le concombre dégorge, battre les yaourts au fouet (ou avec une fourchette), pendant 5 bonnes minutes.

Presser la gousse d’ail après en avoir retirer le germe

Mixer l'ail avec la demie botte de menthe et une cuillère à soupe du yaourt déjà battu

Une fois que tout est bien mixé, mélanger tout au yaourt battu : les épices, la menthe, l’ail, et le concombre

Réserver un minimum d'une heure au frais

Servir froid (ou à température ambiante s'il fait froid)

Se mange avec un plat chaud, comme " Al Briyani " (Excellent Plat Saoudien; à voir sur le blog)

Les déclinaisons du Raïta :

Raïta carotte : 3 carottes râpées + 1 demi jus de citron + 1 c à c de cumin en poudre + oignon mixé

Raïta menthe : 1 botte de menthe fraîche + 2 cm de gingembre mixé + 1 gousse d’ail pressée

Raïta tomate : 2 tomates émondées et épépinées + 1 demi jus de citron + 1 demie botte de coriandre ciselée + oignon mixé

SAUCE, SALADE RAÏTA. ARABIE SAOUDITE. INDE. PAKISTAN